Gostilna Ribič

Ptujski Ribič je najpoznatija riblja gostionica u Štajerskoj! A to u regiji gdje riblji dio jelovnika ima najviše obožavatelja, čak i u kopnenim krajevima, zaista nešto znači.

Nije slučajnost što se nalazi upravo u Ptuju – bila bi šteta da “Ptujsko more”, najveće slovensko jezero, ne dobije svoju morsku kuhinju.

Na terasi uz Dravu, do koje vodi most od toplica s desne strane i uličice najstarijeg slovenskog grada s lijeve, mirisi su daleko od prženih lignji – tu se osjeća aroma bakalarovih žličnjaka s kremom od peršinova korijena, filea jesetre s njokima i lisičarkama, brancina s crnim rižotom i šafranovim umakom, repova jastoga s pireom od tartufa, i naravno, pečene divlje ribe.

Ali kako je u Štajerskoj lokal-patriotizam važan, Ribič je i mesar: ptujski pile priprema na svoj način – pržene batke, punjena prsa i jetra s hajdinom kašom.

Kada se terasom razlije zvuk dalmatinskih klapa, turisti ne moraju tugovati zbog kraja odmora – jer mogu na povratku još jednom uživati u vrhunskoj morskoj gozbi. A dok ribiči ispod terase bezuspješno zabacuju udice u cvjetnu Dravu, Ribič uspješno plovi između mora i mesa, između trendova i tradicije, između ambicije i kulinarske vještine.

Nova ekipa je ambiciozna i iskusna, tanjuri su moderni, a more ima ozbiljnu konkurenciju – poput guščje jetre s bijelim kupusom, bazgom i borovničastim umakom.

I za kraj? Bez brige – čokoladni fondant je još tu, a pridružile su mu se i zapečene palačinke sa sirom.